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材料：
(1)蝦仁3兩
(2)料酒1小匙, 鹽1/6小匙, 太白粉1/2大匙
(3)蔥6小段, 薑6片
(4)高湯成水1又1/2杯, 鹽糖各1又1/4小匙, 味精和胡椒各少許
(5)豆腐切丁3大塊, 蕃茄切丁1個, 洋菇和青豆仁各1/3杯
(6)太白粉1又1/2大匙, 水2大匙, 麻油1/2大匙

做法：
蝦仁處理乾淨，加(2)料拌勻備用。
３大匙熱油，將蝦仁炒熟鏟出，
餘油續炒蔥以及薑，隨入(4)料，
燒開後入(5)料，又燒開，
後續煮２分鐘左右，最後將蝦仁倒入，
勾芡，再加入麻油拌勻，即可食用。

市售冷凍蝦仁，為求賣相以及口感等迎合大眾之需求，大部分已經添加硼砂，吃起來脆脆的，煮熟時呈半透明狀，在川燙過程中，水會有白色泡沫。遇到這個情況，只要在滾水中燙個１０秒，起鍋，沖冷水泡在水中，１５分鐘後即可使用。

食譜來源 - 大紀元台灣e報

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