湯汁:
枸杞及紅棗放入鍋中
加 3 杯水煮開並續煮 10 分鐘
熄火後加入雞粉及鹽調味
待湯汁稍涼後加入紹興酒

雞腿:
雞腿去骨後用少許鹽及酒拌勻
用錫箔紙將去骨雞腿捲成糖果狀
以大火蒸 20 分鐘

做法:
蒸熟的雞放入冰水使其降溫
將雞腿放置湯汁內冰鎮一日即可

參考食譜 - 醉雞
參考食譜 - 紹興醉雞腿
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